EMPEZAR 40+ · HÁBITOS Y VIDA COTIDIANA
La Rueda de la Nutrición Moderna: por qué tu plato es solo una de las piezas
Ocho principios para mirar más allá de la comida, ordenar tus hábitos y encontrar un punto de partida. Greg Ross explica de dónde viene esta herramienta y cómo la utiliza.
Ilustración aportada por Greg. Las puntuaciones son un ejemplo: no son mediciones clínicas ni resultados de una persona.
Durante años pensé que la salud se jugaba en el plato.
Contaba. Pesaba. Leía etiquetas en el súper como quien lee la letra pequeña de una hipoteca.
Y aun así, había mañanas en las que me levantaba como si me hubiera pasado un camión por encima.
Comía «bien». Dormía fatal. Me iba a la cama con el móvil a diez centímetros de la cara. Y el sol lo veía a través del cristal del coche.
Spoiler: el problema no era solo el plato.
Ya conoces una rueda. La del cole.
Si tienes más de 40, te suena. La rueda de los alimentos: grupos de colores, lácteos por aquí, cereales por allá, frutas en su quesito.
Útil para una cosa. Ayudarte a pensar qué poner en el plato.
Pero tu cuerpo no vive solo de lo que comes. También importan tus horarios, cuánto duermes, la luz que recibes, el agua, el estrés y si te mueves o te pasas el día sentado.
La Rueda de la Nutrición Moderna parte de otra pregunta: ¿qué te nutre, y qué te desnutre, aunque no se coma?
De dónde sale
La rueda que utilizo procede de la formación de NutriAcademy, la escuela fundada por el Dr. Guillermo Rodríguez Navarrete. En redes le conocerás como Nutrillermo.
La escuela presenta su enfoque como una combinación de tradición y evolución: revisar cómo vivimos hoy y qué hábitos hemos ido dejando por el camino. Yo aprendí allí a utilizar esta rueda como herramienta de conversación.
La rueda es esa idea convertida en dibujo.
Cómo funciona
Piensa en la rueda de una bici.
Cada radio representa una de las áreas del método. Son ocho. Te puntúas de 0 a 10 en cada una, según cómo percibes tus hábitos. Y el dibujo que sale te hace una pregunta muy simple: si esto fuera una rueda de verdad, ¿cuántos baches te comerías por el camino?
Aquí viene lo incómodo.
Puedes estar muy pendiente de la comida. Comida real, tu táper de lunes a viernes, todo organizado. Y, aun así, dormir cinco horas cada noche. La metáfora sirve para recordar que una parte de tu vida no compensa automáticamente todas las demás.
Los ocho pilares del método
Estos son los principios con los que se trabaja en esta propuesta. Conviene contarlos con honestidad: no todos tienen el mismo respaldo científico, y no todos son necesarios o apropiados para todas las personas.
01Alimentos densos en nutrientes
Comida que aporta mucho en cada bocado. Mirar el conjunto de lo que comes, su variedad y cómo encaja en tu vida suele ser más útil que perseguir un alimento perfecto. Una lista larga de ingredientes, por sí sola, tampoco permite decidir si algo es bueno o malo.
02Ayuno intermitente
No solo qué comes, sino cómo organizas tus horarios. En el método se propone mirar también el tiempo que pasas sin comer. Eso no significa que todo el mundo necesite ayunar ni que picar sea siempre un problema.
El ayuno no es adecuado para todas las personas. En embarazo, lactancia o con antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria debe evitarse; si tienes diabetes, tomas medicación o tienes una condición médica, consulta antes de cambiar tus horarios de comida.
Ayuno intermitente: para quién puede no ser adecuado · Johns Hopkins Medicine ↗
03«Protección del electrosmog»
El nombre del método que más cejas levanta. Aquí es importante separar cosas: la luz de una pantalla, las notificaciones y el tiempo que te quitan al sueño no son lo mismo que la radiofrecuencia del wifi.
No presento el wifi doméstico como un peligro demostrado. Health Canada indica que la exposición de los dispositivos wifi que cumplen los límites no resulta perjudicial según la evidencia actual. En mi acompañamiento, la propuesta práctica es revisar distracciones y uso nocturno de pantallas, no vender protección frente a una amenaza no demostrada.
04Ritmos circadianos y grounding
Tu reloj interno responde a señales como la luz y la oscuridad. Revisar cuándo recibes luz y cómo organizas el descanso tiene sentido.
El grounding consiste en el contacto directo con tierra, hierba o arena. Lo distingo del trabajo sobre los ritmos circadianos: no lo presento como un tratamiento ni doy por demostrado un beneficio médico por «conectar» el cuerpo a la tierra. Salir al aire libre tampoco exige caminar descalzo.
05Respiración
Lo haces todo el día. Y pocas veces te paras a observarlo. Prestar atención a una respiración cómoda y tranquila puede formar parte de una pausa de relajación. No hace falta forzarla, hiperventilar ni convertirla en otra competición.
06Agua de calidad
No solo acordarte de beber. También disponer de agua potable y adaptarte a tus necesidades y a las condiciones del día. No se trata de atribuir propiedades extraordinarias a un agua concreta ni de obligarte a comprar una marca o un dispositivo.
07Sueño de calidad
El pilar que todo el mundo recorta primero. Y el que más se nota cuando falta. Aquí hablamos de darle espacio al descanso y de mirar horarios y rutinas. Si hay insomnio persistente, ronquidos importantes o somnolencia que afecta a tu vida, un dibujo no sustituye la valoración profesional.
08Exposición al frío
Forma parte de esta propuesta, pero no es un requisito para cuidarte ni una receta universal. Una ducha fresca y una inmersión en agua helada tampoco son lo mismo.
El frío intenso puede provocar una respuesta brusca en la respiración, la frecuencia cardiaca y la presión arterial. Si tienes problemas cardiovasculares u otra condición médica, consulta antes de probarlo. No necesitas exponerte a temperaturas extremas para «completar» tu rueda.
Exposición al agua fría: beneficios inciertos y riesgos · American Heart Association ↗
Cómo la uso con mis clientas
Yo no soy médico. Ni nutricionista. Ya lo sabes: soy el menos titulado, seguro. Y francés, eso también se nota.
Lo que sí soy es exalumno de NutriAcademy. Ahí aprendí a trabajar con esta rueda. Y hoy es lo primero que le pido a cualquiera que quiere hablar conmigo.
Antes de la llamada, te haces tu rueda en la app. Un par de minutos.
Y la conversación cambia.
En vez de «quiero perder seis kilos», hablamos de por qué tu radio de sueño está por los suelos. O de por qué cenas a las once. O de cuándo fue la última vez que saliste al aire libre por la mañana.
A veces el radio que pide atención no es el que esperabas.
La rueda no diagnostica nada. Ordena. Te ayuda a conversar sobre por dónde empezar.
Si algo de tu salud te preocupa de verdad, eso va con tu médico, no con un dibujo. Mi papel es acompañar hábitos dentro de mis competencias, no diagnosticar ni prescribir tratamientos.
Tu punto de partida
Hazte la tuya
Si lo que quieres es mejorar tus hábitos, empieza aquí. Te la regalo.
Déjame tus datos en mi ficha, añade tu WhatsApp y marca la casilla de la Rueda. Te enviaré el acceso a la app para preparar nuestra conversación.
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Esta rueda no nació como app. Nació como herramienta de conversación. La utilizo al inicio: explico las áreas, la persona se puntúa y tenemos una imagen desde la que empezar a hablar. Sin báscula. Sin sermón.
Yo aprendí a trabajar con ella en la Certificación en Nutrición Moderna de NutriAcademy. Antes de mirar una formación, conviene saber qué ofrece y qué no.
- Qué es. La escuela anuncia formación online con 18 módulos y sesiones en directo. Consulta el temario actualizado y los requisitos de evaluación.
- Acreditación. NutriAcademy anuncia credenciales vinculadas a Florida Global University y CEL. La UCAM ha publicado un acuerdo con la escuela para acreditar cursos. Comprueba qué acreditación corresponde exactamente al programa y a la edición que elijas.
- Tiempo. La escuela estima unos tres meses con una o dos horas de dedicación diaria. Es una orientación, no un plazo garantizado.
- Qué no es. Esta formación no te convierte en médico ni sustituye una titulación sanitaria habilitante. Acompañar hábitos no es diagnosticar, prescribir ni tratar enfermedades.
- Inversión. Revisa el precio, el coste total de las cuotas, las condiciones de acceso y la política de devolución en la página de la escuela antes de inscribirte.
¿No lo tienes claro? Puedes consultar el Curso Básico y valorar después si quieres seguir formándote.
Ver el Curso Básico de Nutrición Moderna ↗Y si lo que quieres es trabajar tus propios hábitos, no necesitas certificarte para hablar conmigo.
Lo que me llevo
Te pasaste años mirando el plato como si fuera el único sospechoso.
Cuando a lo mejor había otra pista en tu mesita de noche. Brillando.
Tu cuerpo no es una calculadora de calorías. Y la rueda no es tu cuerpo: es una forma de abrir la conversación sobre cómo lo estás cuidando.
Puede que haya una parte de tu día a la que llevas tiempo sin prestar atención.
Empecemos por ahí.
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Fuentes y contexto
- NutriAcademy: origen del enfoque presentado por la escuela.
- Programa de la certificación y términos y condiciones. La información comercial no equivale a evidencia de eficacia clínica.
- UCAM: acuerdo con NutriAcademy.
- Health Canada: wifi y salud.
- NHLBI: ritmos circadianos.
- Johns Hopkins Medicine: ayuno intermitente y precauciones.
- NCCIH: técnicas de relajación.
- American Heart Association: riesgos de la inmersión en agua fría.
Este artículo explica una herramienta de acompañamiento de hábitos desde la experiencia de su autor. No ofrece un diagnóstico ni sustituye la atención sanitaria. Las áreas de la rueda no tienen todas el mismo respaldo científico ni representan prácticas obligatorias.
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